在食品行业，真空包装应用十分普遍，经过真空包装的食品保鲜期长，有利于防止食品变质，大大延长了食品的保质期，因而受到食品行业和消费者的青睐。
真空包装机采用了高密封度的真空室，坚固耐用，整体机架采用了不锈钢材料制作而成，永久不会生锈，并采用了机电一体化，操作简单。其工作原理在于能够自动抽出包装袋内的空气，达到预定真空度后完成封口工序，亦可再充入氮气或其它混合气体，然后完成封口工序。食品经过真空包装后，能够抗氧化，从而达到长期保存的目的，可以让人们更放心地购买安全、可靠的食品。
真空除氧除了按捺微生物的生长和繁殖外，另一个重要功能是防止食物氧化，因油脂类食物中含有大量不饱和脂肪酸，受氧的作用而氧化，使食物变味、变质，此外，氧化还使维生素A和C损失，食物素中的不不乱物质受氧的作用，使颜变暗。所以，除氧能有效地防止食物变质。真空充气包装则除了有真空包装所具备的除氧保质功能外，主要还有抗压、阻气、保鲜等作用，能更有效地使食物长期保持原有的、香、味、形及营养价值。有很多食物不相宜采用真空包装而必需采用真空充气包装。
